お肉は調理開始1時間前くらいから常温の場所に置いておく。冷凍の場合は
使う前日に冷蔵庫へ移動し、ゆっくりと解凍させる。

フライパンを強火にし、油をしいておく。お肉に塩、胡椒、をよくも見込みながら全体に付ける。

塩胡椒をよく揉み込めたら、フライパンで焼く。2~3分ずつを、全面にししっかりと焼き色をつける。

2~3分ずつ全面焼けたら、中火にし5分くらい全体を焼く。時々ひっくり返す。

アルミホイルでお肉全体を巻いたらジップロックに入れ、真空状態にする。ストローで中の空気を吸い出すと簡単に真空状態に！

お鍋や大きめのフライパンに沸騰しているお湯を準備しておいて、お肉を入れる時に火を消し30分湯煎しておく

お肉を焼いたフライパンの油を使い、玉ねぎ、ニンニクをよく炒め、玉ねぎの色が透明になれば、☆のタレを入れ煮詰める

完成したらお皿に移し、冷ましておく。