エリンギは薄切り、えのきたけは3等分、ぶなしめじはほぐし、人参はみじん切り、筍は千切り、トマトは軽く刻みます。

玉ねぎとにんにくを油で5分程炒め、さらに鶏ひき肉をくわえ、ぽろぽろになるまで炒めます。

刻んだきのこ類と人参、筍を入れてさらに炒め、カレー粉、トマト、めんつゆを入れて10分程度弱火で火を通します。

ご飯にかけて頂きます。(お好みで卵黄をのせてどうぞ）