鯛のうまみが満喫できる 鯛しゃぶしゃぶ
発酵美人 @cook_40261462
真鯛の魚醤だしが、鯛も野菜も雑炊までも絶品の美味しさにしてくれる。至福感にあふれた絶品料理。
このレシピの生い立ち
昆布やカツオなどの出しとりは面倒でむずかしい。市販の鍋だしは鯛の素材がいまひとつ。簡単で鯛のうまみが満喫できるだしを使いたい。そんな声から生まれました。
鯛のうまみが満喫できる 鯛しゃぶしゃぶ
真鯛の魚醤だしが、鯛も野菜も雑炊までも絶品の美味しさにしてくれる。至福感にあふれた絶品料理。
このレシピの生い立ち
昆布やカツオなどの出しとりは面倒でむずかしい。市販の鍋だしは鯛の素材がいまひとつ。簡単で鯛のうまみが満喫できるだしを使いたい。そんな声から生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
水菜は根元を切り落とし、長さ5㎝、大根人参も長さ5㎝に薄くカット。生シイタケ、エノキの石づきをとりカット。
-
- 2
水１L＋プロが使っている鯛魚醤大さじ３＋塩小さじ1/2を合わせ煮立てる。
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- 3
②に①を入れて煮立て、鍋の中で鯛身で野菜などを包み、お好みのたれた柚子こしょうをつけて食べる。※取り皿にだし汁を入れる。
-
- 4
鍋に残った出し汁に、ご飯を入れて弱火で5分程度煮る。溶いた卵を回し入れ、火を止め蓋をして蒸らす。最後にネギを散らす。
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コツ・ポイント
お好みのお野菜を入れて、魚醤のだし汁でうまみを引き出すことで、だしにぐーんと深みがでます。
大根や人参はうすくスライスすることでシャキシャキ食感が楽しめます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20146873
