（下準備）
18センチの底の取れる型に敷紙を敷いておく。オーブンは180度で余熱。材料はすべて計量。

蒸かしたサトイモを熱いうちに滑らかにマッシュする。ブレンダーがあれば活用。気力があれば裏ごしでも。

熱いうちにバターと砂糖と生クリームを加えてよくまぜる。

卵を溶いて滑らかになるよう少しずつまぜ、最後にココアとラム酒を加えよく混ぜる（ここまでずっとブレンダーで可）が→

写真のような矢羽根模様にする場合はココアを混ぜる前に大さじ2くらいをアイシング用の搾り出し袋にとりわけてね。

型に流して平らにならし、余熱したオーブンで30分~40分焼く。＊矢羽根にする場合は→

ならした上から細い線を3㎝間隔くらいで一方向に絞り出し、竹串か爪楊枝で直行する方向に互い違いにすっとなでます。

全体に膨らみゆすってもふるふるした感じがなくなれば火が通ってます（焦げそうならアルミ箔を）。粗熱を取って冷蔵庫へ。

あれば生クリームを添えてどうぞ。