冷蔵庫で日持ちします。このレシピの生い立ちお正月の添え物に。
きゅうり1本を4分の1に切り、縦にも4等分する。種を包丁で切り取る。塩と混ぜ30分置いておく。
1の水分を取り除き、生姜の千切りと他調味液にジップロックなどで漬け込む。
そのまま食べても良し、冷蔵庫で保管すれば1週間程度美味しく食べられます。きゅうりの種の部分は捨てずにサラダやお味噌汁などに。
大人用には赤唐辛子1〜2本を加えても。
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