じゃがいもを6当分に切り水にさらします。5分くらいたったら水を切りジップロックのタッパにいれふんわりラップで5分レンチン

熱いうちに潰して生クリームに塩、コショウを入れて滑らかになるまで馴染ませ冷ましておきます

豚肉を食べやすい大きさに切ります。玉ねぎ、ピーマンはくし切り、えのきは小房にばらします！

フライパンにオリーブオイルをいれカラーピーマンを焦げ目がつくまで焼きます。フライパンは洗わずペーパーで拭き取ってね

豚肉を入れて炒め玉ねぎ、えのきを入れます。玉ねぎがしんなりしたら小麦粉をいれ粉けがなくなるまで炒めます

粉けがなくなったら、赤ワイン、ケチャップ、ソースをいれアルコールを飛ばしながら炒めいきます

とろみがついてくるのでお水をダマにならないように少しずついれ馴染ませながら炒め蓋をして煮ていきます！

味を見て薄ければ塩で味を整え、酸味が強ければ砂糖又ははちみつを入れてみてください。

水分を飛ばしながら煮詰めてとろみがついたら完成です