美容と健康に。たっぷり食物繊維を摂りたいときにうってつけの常備菜。このレシピの生い立ち母の味に、私の好きな蒟蒻を入れてアレンジ。
米ひじきはよく洗ってから30分水につけて戻す
蒟蒻を食べやすい大きさ、小指の爪くらいに切り、熱湯で5分茹でる
人参を1ミリ厚さの銀杏切りか短冊切りにする
鍋に調味料を全て入れ煮立たせたら、人参、蒟蒻、水を切った大豆、ひじきの順に入れる
再び沸騰したら、弱火にして、落し蓋をし水気が無くなるまで(30分くらい?)煮る
油揚げや鶏肉を入れても美味しいと思います。11/18→私は最近、大豆水煮缶ではなく、乾物の大豆を使っています。その場合、寝る前に大豆を水につけておけば翌朝すぐに調理できます。
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