手作りなめたけ＊柚子胡椒風味
もっちゃん310 @cook_40062184
えのき１袋で作るお手軽な分量。
学生の頃、長野の友達にシンプルな『なめたけの作り方』を教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
なめたけを使ったパスタを作った時に、薬味に柚子胡椒を使った所、美味しかったので、手作りなめたけに入れてみました。
手作りなめたけ＊柚子胡椒風味
えのき１袋で作るお手軽な分量。
学生の頃、長野の友達にシンプルな『なめたけの作り方』を教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
なめたけを使ったパスタを作った時に、薬味に柚子胡椒を使った所、美味しかったので、手作りなめたけに入れてみました。
作り方
- 1
えのきはいしづきを取り除き、３～４等分にザクザク切る。
オガクズなどが混入したら、取り除いてください。 -
- 2
小鍋に＊調味料を入れて混ぜ、①のえのきを入れたら火にかける。
焦げないように混ぜながら少し煮詰める。 -
- 3
最初は水分が少ないように感じますが、少し煮詰めるとえのきから水分が出てきます。
- 4
トロミが出てきたら、●調味料を加えて少し煮る。
水分が無くなってきたら出来上がり。※柚子胡椒の量はお好みで！
-
- 5
荒熱を取ったら、煮沸消毒した瓶や保存容器に入れる。
コツ・ポイント
えのきは洗わない。(水が入ると長持ちしない)
焦がさない。
以上２点です。
柚子胡椒が固くて溶けにくそうなら、酢に溶かして加えてください。
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その他のレシピ
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