ごぼうは包丁の背でそぎ落とし、斜めにカットして軽く水にさらしてあく抜き

熱したテフロンフライパンに油を入れ、温まってきたら水を切ったごぼうを入れて炒める。

酒、みりんを入れ、ごぼうが浸るくらいまで水（分量外）を入れやや強火で煮炒める。

水気が無くなってきたら火を弱め、しょうゆを入れてひと煮立ちしたら完成

器によそい、白ごまをふって完成。