玉ねぎはみじん切り、えのき茸は石づきを落としざく切り、玉ねぎが色付いてくるまでオリーブオイルで炒める。

とうもろこしは半分に折り、身を削ぎ切り落としておく。水、とうもろこし＆芯、大麦を加えて10-20分アクを取りながら煮る。

とうもろこしの芯を取り出し、豆乳を投入。ハンドブレンダーやミキサーでマッシュ。トロミがきつい時には水追加で。

塩コショウで味を整える。