●の材料をすべてよく混ぜ合わせ、筋に切り込みを入れた手羽元と一緒に袋に入れて冷蔵庫で一晩漬け込む。

手羽元だけを取り出しフライパンで焼き色をつける。

焼き色がついたら残っていた漬けダレも加えてよく絡むまで煮込み、器に移したら白髪ネギ、糸唐辛子、小ネギを盛り付ける。