大根は皮をむいて幅1.5㎝幅の半月切りにする。鍋に大根と水を入れ火にかける。大根が透き通ったらゆっくり冷ます。

結びこんにゃくは熱湯で約5分茹でる。こんにゃくを鍋から引き上げ、鍋に残ったお湯で油揚げの油抜きをする。

鍋に大根・結びこんにゃく・油揚げを入れ、水をひたひたに入れ、火にかける。沸騰したら料理酒を入れアルコールをとばす。

砂糖と明治おでんの素・白だしを入れ、落としぶたをし、約5分中火で煮る。5分経ったらしょうゆを加え弱火にし15分煮る。

時間があれば一度冷まし、具材に味を染み込ませる。食べる直前に温め直す。