だし汁、酒、塩、醤油、みりんを煮立て冷ます。冷めたら卵を混ぜてこす。

圧力鍋に水を200㏄いれて、すのこをしく。茶碗蒸しをのせて、強火にし、おもりがふれたら、弱火で３分。圧力をかける。