オクラとおとうふのお吸物～京都梅風味～

Name: オクラとおとうふのお吸物～京都梅風味～
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐(絹) 角１２個; オクラ ６カット; 白だし 大スプーン１杯; ハチミツ漬け梅干 小スプーン１杯

アトレのキッチン @cook_40062772

具はオクラとおとうふだけで、ほんのりとハチミツ漬けの紀州の梅干の風味の香るお吸い物をつくってみました。
このレシピの生い立ち
京都の「白だし」に、ハチミツ梅干でさいごの「ほんわかな風味」をつけてみました。

オクラとおとうふのお吸物～京都梅風味～

アトレのキッチン @cook_40062772

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材料

2人分

～具～
豆腐(絹) 角１２個
オクラ６カット
～お吸い物のベース～
白だし大スプーン１杯
ハチミツ漬け梅干小スプーン１杯

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作り方

1
梅干は種を抜いて、包丁でペースト状にします。お豆腐は角切り、オクラはナナメ切りにします。
2

お湯をふっとうさせます。最初にオクラを入れて、つぎにお豆腐を入れます。
3

素材に頃合いの火通しができたら、京風「白だし」を加えます。
4

最後に、梅干でほんの軽く風味をつけます。

コツ・ポイント

オクラの火通しは好みになるとおもいます。

おとうふは、角切りなのであまり気にする必要はないと思います。

京風「白だし」の分量は、最初に決まるので、あとは（減塩）ハチミツ梅干の溶かし具合の分量だと思います。

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アトレのキッチン @cook_40062772

2014/09/11 10:59に公開

はじめまして(^^*)おかげさまで、「牛ステーキ」「サーロイン」「ポークビッツ」「煮こごり」「フルーツソース」「しじみ」「こごみ」人気検索部門～トップ１０位～入りしました(^^*)冷蔵庫とお庭でとれる四季の豊かな素材で、シンプルな料理をめざしています。好きな言葉は、「笑いは消化を助ける胃酸よりはるかによく効く。」イマニエル・カント氏です(^^*)好きな映画は「UDON」です。

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