サンマの開きは、小骨を抜き取りかたくり粉をまぶします。揚げ油で両面揚げて取り出します。

鍋に水、醤油、砂糖、みりんを入れて煮立ったら①を４/１に切り漬け込みご飯にのせます。

上からサンマの蒲焼のたれを小量かけてら、ゆでたオクラを刻みトッピングして完成です。