ひじきを水で戻し、適当な長さに切る。
だし汁としょうゆでさっと煮てさましておく。

長ねぎは小口切り、にんじんは千切りにする。

水と小麦粉、卵を合わせ、水気を切った1とねぎ、にんじん、しらす干しを加え、170℃の油で揚げる。

しその衣揚げとくし形に切ったレモンを添える。