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＊信州の味　小鮒の煮付け　味噌味＊
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＊信州の味　小鮒の煮付け　味噌味＊-レシピのメイン写真

＊信州の味　小鮒の煮付け　味噌味＊

みっちゃんのお料理
みっちゃんのお料理 @cook_40151829

信州の秋の味覚です。醤油で煮るのが主流ですが、味噌で煮ることで苦みが増して、口の中でとろける大人の味に!!
このレシピの生い立ち
醤油で煮付けるのが主流ですが、母独自の味噌で煮込む作り方は色んな方にレシピを聞かれるそうです。

信州の秋の味覚、ぜひ試して下さい〜♪

信州の秋の味覚です。醤油で煮るのが主流ですが、味噌で煮ることで苦みが増して、口の中でとろける大人の味に!!
このレシピの生い立ち
醤油で煮付けるのが主流ですが、母独自の味噌で煮込む作り方は色んな方にレシピを聞かれるそうです。

信州の秋の味覚、ぜひ試して下さい〜♪

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＊信州の味　小鮒の煮付け　味噌味＊

みっちゃんのお料理
みっちゃんのお料理 @cook_40151829

信州の秋の味覚です。醤油で煮るのが主流ですが、味噌で煮ることで苦みが増して、口の中でとろける大人の味に!!
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醤油で煮付けるのが主流ですが、母独自の味噌で煮込む作り方は色んな方にレシピを聞かれるそうです。

信州の秋の味覚、ぜひ試して下さい〜♪

信州の秋の味覚です。醤油で煮るのが主流ですが、味噌で煮ることで苦みが増して、口の中でとろける大人の味に!!
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信州の秋の味覚、ぜひ試して下さい〜♪

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材料

  • 小鮒（養殖） 500g
  • ＊みりん 大さじ3
  • ＊砂糖 大さじ3
  • ＊味噌 大さじ3
  • ＊だしの素 適量
  • 水 100cc
  • お酒 少量
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作り方

  1. 1

    生きたまま煮た方が味が良い…可哀想ですが、お酒で酔わせて大人しくする。

    • ＊信州の味　小鮒の煮付け　味噌味＊作り方1写真
  2. 2

    ＊の材料を入れて煮立てる。

    • ＊信州の味　小鮒の煮付け　味噌味＊作り方2写真
  3. 3

    大人しくなった鮒を入れて、煮込む。
    始めは強火で沸騰させ、頃合いを見て火力を弱める。

    • ＊信州の味　小鮒の煮付け　味噌味＊作り方3写真
  4. 4

    焦げないように灰汁をとりつつ水を足して、40分〜1時間ほど煮詰めれば完成。

    • ＊信州の味　小鮒の煮付け　味噌味＊作り方4写真

コツ・ポイント

お酒入れたては暴れるのですぐ蓋をして下さい。
しばらくすると酔って大人しくなりますよ。

母曰く『味見しながら適当分量が美味さの秘訣』とのことです。

醤油で煮付けるよりも味噌の方がまろやかです。
煮込めば煮込むほどとろとろになるそうです。

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みっちゃんのお料理
みっちゃんのお料理 @cook_40151829
2014/09/10 12:49に公開
料理上手だけど機械オンチな母の代わりに料理下手だけど機械は何とか使える娘がお送りする適当料理レシピ。
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このレシピのキーワード

煮付け 酒 味噌

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20148916
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