ホームベーカリーの人は、イーストを所定の場所に入れ、あんこ以外を入れてパン生地コースで～

手ごねで作る方は・・

強力粉と全粒粉を混ぜて３００gにしてから、ボール二個に半量（１５０g）で分けていれる。

①ボールに『
粉半量分・イースト・砂糖・解き卵を入れる』
②ボールに
『粉半量分・塩・無塩バター・スキムミルク』

①ボールのポイント

※砂糖とイーストは隣同士で入れる。
※溶き卵は、イーストと砂糖と離れた場所に入れること。

②ボールのポイント

※バターは常温に出しておき、柔らかくしておく。

①のドライイーストを目掛けて水を一気に流しいれる。
すかさずヘラで混ぜ合わせる。
混ぜていくとプクプクと泡が出始める　

そうしたら、②を①に入れて混ぜていく。
ヘラである程度混ぜたら、ボールから出して手ごね開始！

初めは、縦に長く伸ばす感じで手で押し延ばす。
延ばす・まとめる・延ばすまとめる…を繰り返し生地が纏まるまで頑張る。

生地が馴染んで来たら、今度はVの字を書くようにこねていく。
右斜め前にグイッ・戻す・左斜め前にグイッ・戻すを繰り返す。

こねる時に、生地が台や手に張り付いてしまったりするので、ゴムヘラがあると便利。
剥がしながら、ひたすらこねる・こねる…

こね続けると、段々と艶やかな生地になってくる。生地の一部分をびろ～んと延ばしてみて、綺麗にびよ～んとの伸びればOK

ブツンと切れちゃう感じなら、またこねこねこね…

生地が出来あっがったら丸めてボールに入れてラップをして一次発酵する

オーブン発酵機能４０度で３０〜３５分
終わったらフィンガーテストをする。
強力粉を人差し指に付けて生地の真ん中にプスッと

凹んだ所が戻らなければOK
グーパンチでガス抜きをする。
再び丸めて濡れふきんを被せてベンチタイム１０分

次に形成作業になりますが…
さくらあんこの様な、柔らかいあんこならそのままスプーンで塗れますが、あんこ・粒あんなどは

ベンチタイム中に準備をします。
あんこをラップやビニール袋に入れて平らに伸ばしておきます。
そうすると生地に乗せるだけ♪

ベンチタイムが終わったら、四角く伸ばしていきます。
（生地が付いちゃうようなら、強力粉を軽く使ってください）

四角く伸ばしていったら、今度はあんこを塗ります（又は乗せる）
生地の端まで塗らないでください。
巻いた時にはみ出ます。

実は私はカット数を間違えまして…９にするのを８にしてしまい焼き上がりがちょっとオカシナことになりました。

オーブンシートを敷いた型に生地を並べます。

ポイント
※巻き終わりの部分を型に（外側）になるようにします。

四角なら三個を三列に並べます。
丸い型は、型のふちにそって並べて大丈夫なはず！
隙間があっても二次発酵で膨らむので…

続いて二次発酵
４０度で２０分〜２５分
発酵が終わったら一度取り出し、オーブンを１９０度で予熱開始。

予熱の間に、生地に照りを付けるための卵を塗ります。
が…
新たに卵を割って使うのはもったいないので…

実は私、生地つくりの時に使う卵から、ちょっぴり取り出しておいてます（汗）
もったいなくないわ！の人は新しい溶き卵で♪

表面を軽く溶き卵をぬり、１９０度のオーブンで１７分〜１９分焼いてください。
オーブンは家庭で違うので様子見でお願いします

←８カットにしたため、二列目が二個になってしまい、変な出来上がりに…涙