オクラはヘタをとり水洗いします。
鍋にたっぷり水を入れ火にかけ沸騰させます。
オクラを入れ3分茹でます。

茹でたらザルに開け冷まします。
人参は3分の１に切ります。
スライサーで薄切りにしてから
細い千切りにします。

鍋にたっぷりの水を入れ人参を入れ火にかけて柔らかくなるまで茹でます。

茹でたらザルに開け冷まします。

冷めたオクラを半分に切り
少し太めのせん切りにします。

胡麻を摺ります。
摺ってあるものを使用する場合は不要です。

赤味噌、砂糖をすり鉢に入れ
和えていきます。
和えたら人参を絞り入れます。
次にオクラを入れます。

混ぜたら深めの皿に入れて盛り付けます。