鶏肉は一口大、ナスは輪切りに、ピーマンは縦半分にカットします。（ナスは水に浸けてあく抜きします）

鍋にオリーブ油を熱し、グリーンカレーペーストを香りが出るまで炒めます。

鶏肉を色が変わる程度まで炒め、牛乳、水、ココナッツミルク、コンソメスープの素を入れ、沸騰したら弱火で10分程度煮込みます。