五種類豆の甘露煮
粒餡苺抹茶大福台所 @cook_40099955
まめまめしく多種類の豆で小豆になる様にと思い作成しました
このレシピの生い立ち
販売している煮豆は決まった物ばかりなので、違った豆の煮豆が食べたく作成する事にしました。
五種類豆の甘露煮
まめまめしく多種類の豆で小豆になる様にと思い作成しました
このレシピの生い立ち
販売している煮豆は決まった物ばかりなので、違った豆の煮豆が食べたく作成する事にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ガルバンゾ、マローファットピース、レッドキドニーは缶詰を使用しました。むき枝豆は冷凍品を使用しました。
- 2
鍋に水900ccと上白糖400gを入れ一煮立ちさせます。これで豆を煮る蜜の出来上がりです。ちなみにBrix34%です。
- 3
鍋に水を入れ沸騰したら最初に枝豆を入れ1分そのまま残りの豆を入れ30秒ボイルですぐザルで湯切りします。
- 4
蜜にボイルした豆を入れ強火で沸騰寸前まできたら弱火で2時間位煮ます。火を止めて鍋のまま冷まします。
- 5
冷めたら出来上がりです。
コツ・ポイント
砂糖の比率が高すぎると(Brix60%位)豆にシワが出来硬く出来ちゃいます。もしそうなったら蜜の甘みが薄めで煮直すと柔らかく仕上がります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20149391
