カレー風味、トマトのぶっかけ素麺。
酸味、苦み、コク、旨味、辛みをバランスよく配し、ほのかに香るカレーが味をまとめる。緑黄色野菜のクレソンが栄養価を高めた。
このレシピの生い立ち
あっさり味だったり、単調な味にになりがちな素麺を、野菜たっぷりでヘルシーだけど食べごたえのある1品にしたかった。
カレー風味、トマトのぶっかけ素麺。
酸味、苦み、コク、旨味、辛みをバランスよく配し、ほのかに香るカレーが味をまとめる。緑黄色野菜のクレソンが栄養価を高めた。
このレシピの生い立ち
あっさり味だったり、単調な味にになりがちな素麺を、野菜たっぷりでヘルシーだけど食べごたえのある1品にしたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
(下処理)
トマトだれ→トマトを1cm各に切って●と合わせておく
つゆ→材料を混ぜ冷やす
炒めだれ→材料を混ぜておく - 2
豚もも＝5mmの棒切りにして★を揉み込む
長ネギ→薄く斜め切り
えのき→軸を切り落とし半分に切ってほぐす - 3
クレソン＝太い軸を残して柔らかい部分だけ摘む。太い部分は5㎝位に切る
生姜＝千切り
レモン→櫛切りにしておく - 4
素麺→茹でて冷やしたら、水を良く切ったら、皿に盛り付ける
- 5
(炒める)
フライパンを熱しオリーブオイルを入れたら長ネギを入れる。しばらくそのままにして、焦げ目をつける。 - 6
長ネギに焦げ目がいたら、豚肉を入れて炒める。
豚肉の色が変わってきたら、えのきも入れて炒める。 - 7
えのきがしんなりしてきたら、炒めだれを入れる。トロミが出てきたら、クレソンの軸を入れて炒める。色が変わったら火を止める。
- 8
(仕上げ)
素麺の上に炒めた具、トマトカレーだれをのせて、胡椒とクレソン散らす。レモンを添えたら完成。
コツ・ポイント
クレソンはカリウムも多い緑黄色野菜。また、独特の辛み成分は消化吸収を助ける効果が期待できる。
ウーロン茶は、コクと程よい苦みを足すので味にふくらみを足しつつサッパリ頂ける。
長ネギの香ばしさが味と香りにアクセントをつける。
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