【下準備】干ししいたけは適量の水に2時間以上漬けておく

【下準備】モロヘイヤは茎から葉を取っておく／たっぷりのお湯で葉だけを10秒〜20秒くらい茹でてザルに上げる

水につけて戻しておいた干ししいたけを取り出し、みじん切りにする／同じく長ネギもみじん切りにする

(2)のモロヘイヤをフードプロセッサーにかけるか、もしくは細かくみじん切りにする

(3)と(4)、豚ミンチ肉をボウルに入れ、(A)の調味料を入れて混ぜる。モロヘイヤは混ざりにくいので手でやるほうがよい

(5)で作った餃子の餡を餃子の皮で包む。包んだ餃子を置いておく皿に片栗粉を振っておくと、羽根ができやすい

熱する前のフライパンにごま油をひいて、餃子を並べて火をつける。餃子の皮がきつね色になったら水を入れて蓋をし、中火にする

水気がなくなってきたらお好みでフライパンの縁からごま油を入れて10秒ほど強火にして、皿に盛ったら完成！