フライパンを熱し、オリーブオイルとニンニクを包丁のへらでつぶしたものを入れ、色がつく前に千切り玉葱を投入。

玉葱がしんなりしてきたら、人参を加え中火で炒める。

人参に火が通ったら、フライパンの端に炒めた野菜をよせ、半分のスペースで豚挽き肉を投入し、酒を加え強火で炒める。

肉に香ばしいかおりがしてきたら、ボウルの水に浸してアク抜きをした（アク抜き約５分）茄子をフライパンに投入し一緒に炒める。

茄子に十分火が通りしんなりしたら、全ての具の入ったフライパンに水を入れ強火で約１０分煮る。

フライパンがグツグツしたら、だしの素を入れ弱火に。

その後、カレールーを投入しキューブをほぐしながら３分ほど弱火で煮る。

ルーが溶けたら、火を止め、角切りにしたトマトを入れルー全体を混ぜる。フライパンにフタをし寝かす→完成！