イカは骨と内臓、ゲソを除き、輪切りにします。キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。

片栗粉大さじ2、小麦粉大さじ2、マヨネーズ大さじ1、塩、こしょう少々、水70ccをよく混ぜておきます。

先ほど作った衣にイカを入れていきます。

イカを少しずつ入れてパン粉をつけ、揚げていきます。

フライパンにオリーブ油をひき(底に溜まる程度でOK)、中温で揚げます。衣がカリッとしたら上下を返します。