エビとしいたけのアヒージョ
ワインに合う料理が欲しかったので
このレシピの生い立ち
美味しそうなしいたけがあったので、いつもと違う食べ方がしたくて…
作り方
- 1
エビは殻を剥いて背わたを取り、少量の塩と酒をふっておく（分量外）
- 2
しいたけは1/4に切る。
今回は広島県産の文田しいたけを使いました。 -
- 3
ニンニクはスライス、アンチョビはみじん切りにして鍋に入れ、オリーブオイルを入れたら火を点けます。
- 4
グツグツ煮立ってきたら、エビとしいたけを入れ弱火〜中火で煮ます。
- 5
全体に火が通ってきたらピーマンを入れます。
ピーマンは彩りなので無くてもOK！ - 6
ピーマンに火が通ったら味見をして塩気が足りなければ塩を入れます。
- 7
バジルを入れたらすぐに火を止めて盛り付けます。
- 8
残ったオイルはパンに浸して食べると美味しい♡
コツ・ポイント
しいたけの代わりにエリンギやマッシュルームでも。
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見た目よりアッサリしたお味で日本酒や御飯との相性が抜群です♥もちろん定番のワインとバゲットもgoodです。
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