小芋は皮をむき、半分に切って下茹でをしてぬめりを取る。ごぼうはささがき、大根、にんじんは乱切りに、豆腐は切っておきます。

鍋に小芋、ねぎ、豆腐以外の材料を入れ、かつおダシで煮込みます。

Ａの小麦粉に、大さじ１から水を加え、耳たぶくらいの柔らかさに調整しながら練ります。

伸びるくらいの柔らかさにして、30分くらいそのままで置いてください。

２が煮えれば、小芋を入れ、ひと煮立ち、４の小麦粉をスプンですくいながら中に落としていきます。

すいとんが浮いてきたら、豆腐、味噌、ねぎを加えてひと煮えすれば出来上がり。