秋はさんま！さんまの酢味噌和え

秋はさんま！さんまの酢味噌和え-レシピのメイン写真

秋はさんま！さんまの酢味噌和え

はいぱーかりん @cook_40276945

さんまが美味しい季節に必ず食べる一品。
このレシピの生い立ち
母直伝の作り方。さんまがあると刺身で醤油で食べるよりダントツこちらを作ります。
なぜか母は「ボト酢」と呼んでいました。

さんまが美味しい季節に必ず食べる一品。
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母直伝の作り方。さんまがあると刺身で醤油で食べるよりダントツこちらを作ります。
なぜか母は「ボト酢」と呼んでいました。

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はいぱーかりん @cook_40276945

さんまが美味しい季節に必ず食べる一品。
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母直伝の作り方。さんまがあると刺身で醤油で食べるよりダントツこちらを作ります。
なぜか母は「ボト酢」と呼んでいました。

さんまが美味しい季節に必ず食べる一品。
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母直伝の作り方。さんまがあると刺身で醤油で食べるよりダントツこちらを作ります。
なぜか母は「ボト酢」と呼んでいました。

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材料

さんま（刺身用） 1.5本分
酢（下処理用）適量
昆布の水塩25％（下処理に）適量
かぼす 1個分
味噌大さじ1
砂糖大さじ1
酢大さじ2
生姜少々
昆布の水塩25％ 5プッシュ

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作り方

1
刺身用にひらいたさんまに昆布の水塩をしっとりするくらいかけて冷蔵庫に入れる。
2
5分くらい経ったら酢を浸るくらい入れて漬込む。
3
さんまをつけている間に、千切り生姜、かぼすの搾り汁、調味料を合わせる。
4
合わせ酢の準備ができたらさんまをつけ液から取り出し、一口大にきる。3に合わせて出来上がり♪

コツ・ポイント

丸ごとのさんまから作るときは三枚におろしてかわごと1と2まで漬込み、細かく切る前に皮をむくと取りやすいです。
水塩がないときは少量の塩で代用、かぼすもお酢で代用してもOK

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はいぱーかりん @cook_40276945

2014/09/13 04:17に公開

このレシピのキーワード

さんまかぼす刺身味噌コンブしょうが

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