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なすのこうじ漬
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なすのこうじ漬-レシピのメイン写真

なすのこうじ漬

マルっと まつやま
マルっと まつやま @cook_40054902

松山長なすのお料理レシピ『なすのこうじ漬』

このレシピの生い立ち
まつやま農林水産物ブランド『松山長なす』を使ったお料理レシピです。

松山長なすのお料理レシピ『なすのこうじ漬』

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材料

4人前
  • なす 1kg
  • 塩 90g
  • 鬼がらし 50g
  • 米こうじ 300g
  • (a)
  • 醤油 50cc
  • みりん 50cc
  • 酢 25cc
  • 酒 50cc
  • 砂糖 150g
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作り方

  1. 1

    なすは一口大に切り、夏は30分~1時間、秋は2~3時間くらい水にさらす。

  2. 2

    (手順1)の水をよく切り、古釘を入れて4~5日くらい、塩漬けする。(重しをすること)

  3. 3

    (a)の調味料を沸かし冷ましておく。

  4. 4

    (手順2)をよく絞り、米こうじと練った鬼がらしを入れてよく混ぜ漬け込む。

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マルっと まつやま
マルっと まつやま @cook_40054902
2019/10/12 03:38に公開
温暖な気候と豊かな自然環境に恵まれた愛媛県松山市の品質の良い農林水産物を使ったレシピをご紹介します。【マルっと まつやま公式HP】https://m-chisanchisho.com/産品の紹介をはじめ、生産者さんのインタビューなど情報盛りだくさんです。
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このレシピのキーワード

なす 酒 米麹

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20150640
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