なすのこうじ漬

なすのこうじ漬

マルっとまつやま @cook_40054902

松山長なすのお料理レシピ『なすのこうじ漬』

このレシピの生い立ち
まつやま農林水産物ブランド『松山長なす』を使ったお料理レシピです。

松山長なすのお料理レシピ『なすのこうじ漬』

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なすのこうじ漬

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松山長なすのお料理レシピ『なすのこうじ漬』

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まつやま農林水産物ブランド『松山長なす』を使ったお料理レシピです。

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材料

4人前

なす 1kg
塩 90g
鬼がらし 50g
米こうじ 300g
(a)
醤油 50cc
みりん 50cc
酢 25cc
酒 50cc
砂糖 150g

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作り方

1

なすは一口大に切り、夏は30分～1時間、秋は2～3時間くらい水にさらす。
2

(手順1)の水をよく切り、古釘を入れて4～5日くらい、塩漬けする。(重しをすること)
3

(a)の調味料を沸かし冷ましておく。
4

(手順2)をよく絞り、米こうじと練った鬼がらしを入れてよく混ぜ漬け込む。

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2019/10/12 03:38に公開

温暖な気候と豊かな自然環境に恵まれた愛媛県松山市の品質の良い農林水産物を使ったレシピをご紹介します。【マルっとまつやま公式HP】https://m-chisanchisho.com/産品の紹介をはじめ、生産者さんのインタビューなど情報盛りだくさんです。