夏野菜と蛸のパエリア
軽めのパエリアを食べたい時に
このレシピの生い立ち
旬の夏野菜と、長女の好きなタコを使った我が家のパエリアを作ろうとして
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水、コンソメ、ローリエを入れ、火にかける
- 2
サフランをトースターで30秒温め、細かく砕いて1のスープに加える
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- 3
レンコンを薄いイチョウ切りにして酢水にさらし、水気を切る
- 4
ナスとズッキーニを半月切り、さやいんげんは食べやすいサイズに、パプリカは2cm角に切る
- 5
玉ねぎとニンニクをみじん切りにする
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- 6
タコを塩水で洗って水気を拭き取り、食べやすいサイズに輪切りにする
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- 7
米は洗わず、オリーブオイルでコーティングする
- 8
パエリア鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクと玉ねぎを中火できつね色になるまで炒める
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- 9
タコを入れて中火で炒める
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- 10
お米を加えて、透明になるまで炒める
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- 11
パプリカ粉末、トマトペーストを加えて軽く炒め、2のスープを700ml加える。
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- 12
強火でゆっくり混ぜながら5分煮る。途中でスープを足す
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- 13
全体にトロみが出てきたら、レンコン、ナス、ズッキーニ、パプリカ、いんげんの順に乗せる
- 14
アルミホイルでふたをして、弱火で12分煮る。火は鍋の端に当て、2分おきに90度ずつ回転させる
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- 15
端のご飯を試食して火が通っていれば、強火にしておこげを作る。チリチリと音がしたら火を止める
- 16
ふたをしたまま10分蒸らしたら、出来上がり
コツ・ポイント
ニンニクと玉ねぎのみじん切りは細かくすること。
お米にスープを加えて煮る時は強火でどんどん水分を飛ばすこと。
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