醤油と砂糖を合わせて火にかけ、甘だれを作り、火を止める寸前に細切り生姜とガーリックパウダーを加えます。

里芋の皮をむいて適当な大きさに切り、温めた揚げ油で素揚げにします。

中まで火が通ったら取り出します。

①と③を合わせます。

味を馴染ませてからお皿に盛りつけ、ねぎを散らします。

同じ要領で蓮根入りも美味しいです。