角切りにしたじゃがいもを中火にかけて、柔らかくなったら潰します

潰したじゃがいもに、マヨネーズ、塩、白コショウを入れて混ぜます

（２）を絞り袋のなかへ入れます

鍋に大さじ５の水を入れて蓋をし、ハマグリの口が開くまで火にかけます。口が開いたら鍋から出し、身をとります

熱したフライパンにバターを入れ、溶けだしたら玉ねぎを入れます。
玉ねぎに火が通ったら小麦粉を入れてさらに炒めていきます

牛乳を２回に分けて入れていき、後に塩、白コショウを入れます
とろみがでてきたら、ハマグリを加えて火をとめます

（６）を皿の下にひいて、（３）を上に絞っていきます。
最後にチーズをお好みでのせます