イシスキでW若鶏の胸肉のアヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
今日はTGIF。なので豪華版のタパスを。あ、お財布には優しいんだけど。若鶏の胸肉をステーキで2枚分、使ったよ。
このレシピの生い立ち
調理の点からは若鶏の胸肉、1枚(約270g）の方が楽なんだけど、しっかりと食べたかったので。ニンニクの量を増やしたので、胸肉も良いお味になったね。
イシスキでW若鶏の胸肉のアヒージョ
今日はTGIF。なので豪華版のタパスを。あ、お財布には優しいんだけど。若鶏の胸肉をステーキで2枚分、使ったよ。
このレシピの生い立ち
調理の点からは若鶏の胸肉、1枚(約270g）の方が楽なんだけど、しっかりと食べたかったので。ニンニクの量を増やしたので、胸肉も良いお味になったね。
アプリでひらく作り方
- 1
若鶏の胸肉は、適当な大きさに切り(少し大きめ）、フォークで適当につついておき、フェンネル酒と塩胡椒を振り、しばらく置く。
- 2
じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで1分半ほど加熱。
- 3
ししとうには切り込みを入れておく。ブナシメジは石突きを切り落とし、適当にほぐしておく。
- 4
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、まず鶏肉を投入。中火より少し強い目で、少し焼き色が付くまで炒める。
- 5
鶏肉はいったん引き上げ、じゃがいも･ししとう･ブナシメジを投入。しばらく炒める。
- 6
火を弱火に落とし、EXVオリーブ･オイルを回し入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・塩を入れ、良くかき混ぜてしばらく置く。
- 7
次に引き上げておいた鶏肉を戻す。スペースがあまりないので、まず鶏肉がオイルに浸るようにする。
- 8
弱火の少し強い目で、そのままじっくりと煮込む。
- 9
火を止め、粗挽き唐辛子を少し振って、完成。
コツ・ポイント
鶏肉にフォークで穴を開けておけば、それだけ味がしみこみやすい。またアヒージョ･オイルの味がなじむように、長い目に煮込みこと。おろしニンニクいつもの2倍にしている。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20151441
