マーブルチョコパン
しっとりで柔らかいパンを目指して配合しました。
このレシピの生い立ち
ブレゼント出来るパンを考えて、マーブルチョコパンなら大きさもあるし良いかな？と。
色々なレシピを見て、自分なりに配合しました。
マーブルチョコパン
しっとりで柔らかいパンを目指して配合しました。
このレシピの生い立ち
ブレゼント出来るパンを考えて、マーブルチョコパンなら大きさもあるし良いかな？と。
色々なレシピを見て、自分なりに配合しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールを2つ用意をし
粉半量、砂糖、イースト、卵、牛乳、水をA。
粉半量、塩、バターをBにわける。 - 2
Aのボールに牛乳と水をいれ、ヘラでイーストが綺麗に溶けるまで2分位まぜる。
(水の分量は100ccで様子を見て) - 3
AにBを加えユックリまぜる。
全て台のに出し、こねる。
固くコネにくい時はスプーン1杯など少量を加えていく - 4
生地は何回か叩き、10分弱こねたら綺麗に丸めボールに入れラップとぬれ布巾をかけ1次発酵25分。(コツ、ポイント参照)
-
- 5
一次発酵後にガス抜きをして(てをグーにして、軽く生地を押す)ボールから出し丸め直しラップぬれ布巾でベンチタイム10分。
-
- 6
綴じ目を上にし、30cm位の長方形にのばし、チョコシートを置く。
-
- 7
両端の生地を折り、35cm位にのばしす。
-
- 8
上からと下からと生地を持ち上げ三等分に折る。
-
- 9
折った生地を90度回し、30cm位に伸ばし3等分に折る。
全部で4回繰り返すと綺麗なマーブルになる。 -
- 10
生地を30
cm位に伸ばし、手前から巻いて行く。
半分にスケッパーで切り、切り目を上。
綴じ目を向かい合わせで置く。 -
- 11
ラップとぬれ布巾をかぶせ2次発酵25分。
目安は高さ食パンケースの8割に生地がふくらんだ位。 - 12
180度28~30分焼く。
途中で焼き色が付きすぎそうな時はアルミホイルをかぶせる。 -
コツ・ポイント
シートがはみ出ても気にしない！
4回おるので出てしまいます。
焼くときはオーブンの下段て焼くのをオススメします。
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