＜味噌だれを作る＞
マルチポットに味噌だれの材料を入れ、木べらで混ぜながら弱火でぽったりとしてくるまで練り上げる。

＜材料を下茹でる＞
大根は2cm厚さに切り、2つ割りにし、面取りして米少々を入れた水から下ゆでし、洗っておく。

・玉こんにゃくは水から下ゆでする。
・ヤリイカ、ほたては、さっとゆでる。

・厚揚げは2cm厚さに切り、熱湯をかけて油抜きをする。
・うずらの卵は5分ゆでて皮をむいておくする。

・銀杏はゆでて薄皮をむいておく。
◆それぞれを串にさして、盛り付ける。

＜テーブルで＞
マルチポットをコンロにかけて味噌だれを温め、お好みの具材につけていただく。

お好みにより柚子の皮の千切りをちらす。