お腹に優しいインド風緑豆スープ ダール
インド料理には欠かせないDal。様々な豆を使用したDal料理があり、各家庭でも味が異なります。これは我が家のDalです。
このレシピの生い立ち
私のインド人の彼のママが教えてくれたお腹に優しいとても健康的な豆料理。緑豆は小さくてすぐ柔らかくなるので簡単に作れます。
一度食べると、毎週のように食べたくなる一品。
以外と簡単なので是非作ってみてください。
お腹に優しいインド風緑豆スープ ダール
インド料理には欠かせないDal。様々な豆を使用したDal料理があり、各家庭でも味が異なります。これは我が家のDalです。
このレシピの生い立ち
私のインド人の彼のママが教えてくれたお腹に優しいとても健康的な豆料理。緑豆は小さくてすぐ柔らかくなるので簡単に作れます。
一度食べると、毎週のように食べたくなる一品。
以外と簡単なので是非作ってみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
緑豆２カップ水に一晩つけておく。水は乾燥豆の４～６倍程度が目安。気づいた時、水がなくなっていたらもっと入れてもOK。
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- 2
戻した豆を洗って、鍋に移し、４倍ほど水を追加。火をつけて煮立たせる。アクが出てきたら火を弱め、アクを取る。
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- 3
３０分程弱火で煮込み、おたまで豆を少々潰す。水が少ない様なら差水OK。塩を追加し味を調え、＊の材料を追加後２０分煮込。
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- 4
コトコト煮ている間に★の材料を用意。
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- 5
別フライパンを火にかけ、油が熱くなったら★を順番に追加。全て入れたら、トマトがソースっぽくなるまで混ぜる。
-
- 6
トマトのソースが出来たら、お豆の鍋に追加。
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- 7
混ぜて、味を調えたら出来上がり。上にパクチーを散らし、お好みでライムジュースを少々かけても美味しいです。
-
コツ・ポイント
クミンは熱いフライパンに入れると飛ぶので要注意、蓋必要！
もっと水を足してスープらしくしてもオッケーだし、どろっとしたままでも美味しいし。好きなように調整して食べらます。
他のお豆を使っても大丈夫。
バスマティライスやナンと一緒にどうぞ。
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