じゃがいもは皮をむき，４等分に切る。

鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れてゆでる。竹串をさしてスッと通るくらいまでやわらかくなったら熱いうちにつぶす。

フライパンに油を中火で熱し，牛ミンチを入れ，火が通ったらにんじん，玉ねぎを加え，弱火で炒める。火が通ったら冷ましておく。

２と３を合わせて塩，こしょうを加え，よく混ぜ合わせる。４等分にして小判型に成形する。

小麦粉，溶き卵，パン粉の順に衣をつけ，180℃の油できつね色になるまで揚げる。