小豆は洗って一晩水につけておく。

小豆をザルにあげ、鍋にいれ、たっぷりの水を加えて火にかける。沸騰したらザルに上げる。これを3回繰り返す。

3回ゆでこぼしたら、小豆がかぶるくらいの水を入れて火にかける。

弱火で1時間～１時間半、小豆が柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。

途中水が少なくなってきたら加えて小豆が浸かった状態にしておく。

砂糖と塩を加え、5分ほど煮て火を止める。
白玉団子を作る。

白玉粉30ｇと27ｇにわけ、27ｇの方には桑抹茶を3ｇ加えて、それぞれ水を加えて耳たぶくらいの固さにする。

沸騰したお湯で⑦の白玉を食べやすい大きさに丸めて2～3分ゆでて氷水に取る。

炊いたぜんざいの小豆を器の中心に盛り、その上に白玉団子をかざる。

周りに桑抹茶を100ｃｃのお湯で溶いたものを回しかけて、仕上げにきな粉を振る。