柚子胡椒香る＊アンチョビ茸のグラタン風
アンチョビバターの旨味が絡んだ茸に柚子胡椒の香りを添えて…。
サクサク食感も美味しいクリーミーなグラタン風の一品です♪
このレシピの生い立ち
他のお料理に使用した余りアンチョビが冷蔵庫で出番待ち……の隣に大好きな柚子胡椒。
合わせたら美味しいかな…？
アンチョビ入りのグラタン作るついでに入れてみたら、アクセントになって美味しかったので、食材を茸に代えてレシピ化してみました。
柚子胡椒香る＊アンチョビ茸のグラタン風
アンチョビバターの旨味が絡んだ茸に柚子胡椒の香りを添えて…。
サクサク食感も美味しいクリーミーなグラタン風の一品です♪
このレシピの生い立ち
他のお料理に使用した余りアンチョビが冷蔵庫で出番待ち……の隣に大好きな柚子胡椒。
合わせたら美味しいかな…？
アンチョビ入りのグラタン作るついでに入れてみたら、アクセントになって美味しかったので、食材を茸に代えてレシピ化してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茸類は一口大に大きさを揃えておく。
●は合わせて、牛乳で柚子胡椒をしっかり溶き、濃度を均一にしておく。
- 2
フライパンにバターをいれて弱火にかけ、バターが溶けたらアンチョビを加えてほぐす。
- 3
アンチョビが沸々してきたら、中火にし、茸類を加えて炒める。
- 4
茸類に火が通ったら、薄力粉を茸全体にふるい入れて火を止め、茸に薄力粉をまとわせるように全体的にまぜる。
- 5
粉気がなくなったら、弱火～中火にかけ、◎の牛乳を少しずつ加え、その都度ヘラ等で全体的に絡めるように混ぜる。
- 6
◎の牛乳を全て入れたら、①の●を合わせたものを加える。全体的によく絡め、濃度が均一になったら、火を止めて塩で味を整える。
- 7
※使用するアンチョビや柚子胡椒の種類にもよりますが、追加する塩分はひとつまみ以下で大丈夫だと思います。入れ過ぎ注意！
- 8
耐熱皿にオリーブオイル(分量外)を薄くぬり、⑥の具材を入れて、上にパン粉・粉チーズ(お好みで)をのせる。
- 9
オーブンもしくはトースターで、パン粉に軽く焦げ目がつくまで焼く。
取り出す際は火傷にご注意下さい。<(_ _*)>
- 10
あれば仕上げにドライパセリを散らして完成♪
出来立てアツアツ♪サクサクのうちに召し上がれ(〃ω〃)♪
コツ・ポイント
＊アンチョビは、小さいものなら3～4切れ、大きいものなら2切れほどで調整してください。
＊柚子胡椒は入れ過ぎると辛味・風味が強過ぎでした。少量をアクセントに使用するのがおすすめです。
つくれぽ
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