もやし入りカレーライス、工夫で究極の相性
もやしを入れると水っぽくなるので敬遠されています。だったら水気を除きましょう。シャキシャキ感が最高。究極の相性に感動！
このレシピの生い立ち
昔貧乏学生だった頃、カレーライスの具材を増やしたかったので一番安かったもやしを入れることを思いつきました。そのまま鍋に入れては水っぽくなり、カレーが美味しくなくなってしまいます。蒸し器を使って一手間かけることでこの問題は解決します。
もやし入りカレーライス、工夫で究極の相性
もやしを入れると水っぽくなるので敬遠されています。だったら水気を除きましょう。シャキシャキ感が最高。究極の相性に感動！
このレシピの生い立ち
昔貧乏学生だった頃、カレーライスの具材を増やしたかったので一番安かったもやしを入れることを思いつきました。そのまま鍋に入れては水っぽくなり、カレーが美味しくなくなってしまいます。蒸し器を使って一手間かけることでこの問題は解決します。
作り方
- 1
北あかりは大きく切る切り方と溶け込む様に細かく切る切り方の二通りで切ります（写真参照）。人参は乱切りで
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- 2
玉ねぎは繊維沿って幅約1.5mmで切る。油を敷いたフライパンで30分以上をめどに炒める。お湯を沸かしている鍋に移す。
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- 3
更に人参を、そして適当な大きさに分けたしめじを炒めてから鍋に移す。北あかりも同様に炒めてから鍋に移す。
- 4
同じパンに油を敷いて肉を炒め塩コショウをする。このあと野菜を煮込んでいる鍋に移す。
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- 5
野菜を煮込んでいる鍋より玉じゃくしで水分をすくい、炒め終わったパン内に付いているエキスを洗い流した後にこの液を鍋に戻す
- 6
鍋にブーケガルニを加えて人参と北あかりが柔くなるまで煮込む。大きく切った北あかりを鍋より取り出す
-
- 7
火を止めてカレールーを入れ全体を撹拌する。小さく切った北あかりは溶け込んで消失する。再びとろみがつくまで弱火で煮込む
- 8
引き上げておいたじゃがいもをこの鍋に戻す
- 9
もやしを洗った後はしっかりと水切りをする（重要）。これを蒸し器に入れて電子レンジで（200gだと約2分位）チンする。
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- 10
もやしの水気はこれで大分取り除くことができる。もやしは必要な分だけカレー鍋に混ぜ込み、さっとルーと合わせる
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- 11
皿に盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
北あかりは甘味とホクホク感という点で秀逸ですが煮込むと溶けやすく注意が必要です。ですから１と６の工程が必要になります。もやしの調理のポイントを９,10に記載しました。カレーライスの作り方は皆さんいつもの通りに作っていただいて結構です。
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