ピーマンを半分に切ってタネを取り、5ミリ幅に切る

フライパンにゴマ油をしいて熱し、ピーマンを軽く炒める

ピーマンをドーナツ型にして真ん中に隙間を開け、卵を割り落とす

軽く塩をして蓋をして弱火で2、3分。卵に火が通ったら出来上がり

火が通りづらい時は、大さじ1の水を加えて蒸し焼きに。