玉ねぎは半分に切り繊維にそって3ミリ程度の薄切り、にんじんは乱切り、マッシュルームは根本を落とし縦半分に切る

フッ素加工のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し玉ねぎを入れる。ヘラでフライパン全体に広げ蓋をして弱火にする。

5分ほどしたら蓋をとり中火にしてへらで混ぜ続ける。

フライパンに繊維がこびりついてきたら分量外の水を加えて削ぎとるとうに混ぜるとアメ色たまねぎが早くできます

焦げやすいので注意！全体が焦げ茶色になったら火を止める。

鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し牛肉をいれる。両面に焼き色がついたら皿に取り出す。

同じ鍋にサラダ油大さじ1をいれ にんじん・マッシュルームをいれる。脂が合わったら肉を戻し水1300mlを注ぐ

炒めた玉ねぎを加え 隠し味の赤ワイン・砂糖・しょうゆを加える。

ひと煮立ちさせたら弱火にしフツフツとしている状態になったら蓋をする。ここから一時間半煮こむ。アクはこまめに取る

一旦日を止めてからルウを溶かしいれよく混ぜる。ルウが溶けたら弱火でとろみがつくまで10分ほど煮込み完成。