しいたけは薄切り、ぶなしめじは石づきを切り、手でさく。えのきも石づきを切り、３等分くらいに切る。

鍋に水と1のキノコを入れ、火にかける。

沸騰してきたら、昆布だしとウェイパーと酒を入れる。

2～３分ほど煮たら、ぽん酢を大さじ2入れ、味をみる。お好みでぽん酢は増やしてください。ちなみに私は大さじ3が好みでした。

お好みの味になったら火を止め、ねぎと胡椒を入れたら完成です。