✿○製粉胚芽押し麦のヘルシー発酵パン○✿
パン焼き4回目♪繊維が精白米の約20倍！！胚芽押麦でカリカリふんわり腹持ちのよいヘルシーパン☆発酵1回＆トースター焼き☆
このレシピの生い立ち
健康を考えて、胚芽押し麦を使ったお菓子やパンに挑戦中です。今までの押し麦レシピの中で、今回の材料配分が一番ちょうどよかったです☆家族も食べてくれたので、嬉しかったです(^^)
20120926
✿○製粉胚芽押し麦のヘルシー発酵パン○✿
パン焼き4回目♪繊維が精白米の約20倍！！胚芽押麦でカリカリふんわり腹持ちのよいヘルシーパン☆発酵1回＆トースター焼き☆
このレシピの生い立ち
健康を考えて、胚芽押し麦を使ったお菓子やパンに挑戦中です。今までの押し麦レシピの中で、今回の材料配分が一番ちょうどよかったです☆家族も食べてくれたので、嬉しかったです(^^)
20120926
アプリでひらく作り方
- 1
胚芽押し麦をミキサーで粉状にする。粉状になったら、強力粉を加えて、さらにミキサーにかけ均一に混ぜる。
-
- 2
ボールに1をふるって入れ、*を入れる。（塩とドライイーストは離して）
※塩は上記の量より多めでもOK -
- 3
ドライイーストめがけて、水を180㏄入れ、混ぜる。
※べたべたするのでヘラ等でOK -
- 4
3に大さじの水を追加し、生地を調整し、べたべたしなくなったら手でこねる。
※3分ぐらいこねました。 - 5
こね終了。
一塊にして生地をボールに戻す。 -
- 6
ボールにラップをして生地を発酵させる。
※常温で約70分発酵させました。 -
- 7
発酵が済み、生地が二倍ぐらいの大きさになったら、ガス抜きをする。
-
- 8
生地の真ん中から外に向かって、空気を抜く感じで、丸く伸ばす。
-
- 9
スケッパーなどで等分する。
-
- 10
上記のように角を真ん中に向かってひっぱりながら折りたたんで、丸める。
※折りたたんだ先を下にして丸めて置く。 -
- 11
10で作った生地をくっつかないように並べ、その上から湿らせたキッチンペーパー、ラップをかぶせ、休ませる。
※約12分 -
- 12
ベンチタイム終了。
-
- 13
オーブントースターで15分～18分焼く。
※様子を見ながら焦げないようにする。 -
- 14
※温度が上がりすぎないように、途中でトースターの蓋をあけたり閉めたりする。
- 15
表面がこんがりと固くなり、中まで焼けているか確認する。
- 16
完成☆外は独特の硬さとカリカリ感、中はふんわり雑穀パン☆初めて食べるパンの食感でした(^^♪
-
コツ・ポイント
＊バター・油・卵・砂糖・牛乳不使用。＊クリーミングパウダーはスキムミルクの代用。＊1：1＝麦:粉、ドライイースト多めで。＊上記の塩の分量では、塩気が足りないように感じました。＊胚芽押し麦は粉にしてください。＊1個あたり約103㌔カロリー◎
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