スライサーでレンコンを薄切りにして、水に浸ける。

レンコンをざるにあけて、塩をひとつまみ入れた熱湯で茹でる。

茹で過ぎに注意しながら、レンコンが少し透明になるまで茹でる。

ざるにあけて、冷ます。

梅干しの種を取り出して、実だけを包丁でたたく。

ボールにカンタン酢、たたいた梅を合わせる。

冷めたレンコンの水分をペーパーで軽く拭き取り、ボールに入れて合わせる。

レーズンを加えて、更に合わせ、落としラップをして、1時間程冷蔵庫に入れておく。

黒こしょうでお味を調えて、器に盛り付けて、出来上がりです。