小鍋に湯を沸かし、火を止めて、卵を入れて蓋をし10分置く。

白菜は葉先は飾り用に千切りにし、残りは長めの千切りにする

鍋に水、鶏がらスープの素、白だしを入れて白菜、むきエビを入れる。白菜が柔らかくなったら、ナンプラーと塩で味を調える。

器に盛り、卵、香菜、白菜、レモンを飾る。