旨味たっぷり お野菜とキンキの煮付け
ありへーい @cook_40283619
白だしでお店の味！優しいのに味がしっかり染みたキンキと、魚の旨味で格段に美味しくなったお野菜を一緒に。
このレシピの生い立ち
キンキのひらきが安くてに入ったので、煮付けにしてみました。
旨味たっぷり お野菜とキンキの煮付け
白だしでお店の味！優しいのに味がしっかり染みたキンキと、魚の旨味で格段に美味しくなったお野菜を一緒に。
このレシピの生い立ち
キンキのひらきが安くてに入ったので、煮付けにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
臭み抜き
- 2
キンキに塩を振り10分おく
- 3
塩を水で洗い流し、霜降り処理を行う
- 4
煮込み作業
- 5
Aとレンコン、タケノコを鍋に入れ、火にかける。
沸いたらキンキを入れ、再沸騰したら中火にし、砂糖を入れて落し蓋をする - 6
※鍋の蓋はしないでください。魚臭さがついてしまいます。
- 7
落し蓋の周りから醤油をまわしかける
- 8
7〜8分後火を止める。味を染み込ませるため、そのまま1時間〜2時間ほど冷ます。
-
- 9
食べる直前に温め直し、温まったらキンキを皿に盛り付ける。
- 10
いんげんを凍ったまま投入し、強火で他の野菜と一緒に2分煮る。
- 11
野菜を盛り付け、完成。
-
コツ・ポイント
白だしを使うことで、優しい、それでいてしっかりした味になります。生姜もやや多めに入れるとアクセントになって美味しいです。野菜は他にも、ごぼうや椎茸もおすすめです。魚の旨味でぐっと美味しく仕上がります。
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