さつまいもは皮をむいて切り、水と一緒に鍋に入れる。
強火から20分ほど茹でてやわらかくする。(途中で中火、弱火にする)

さつまいもが熱々でやわらかいうちに綿棒でつぶし、上白糖、バター、卵黄を入れて綺麗に混ぜる。

牛乳を入れて混ぜる。
むらなく綺麗に混ぜておく。

丸く丸めてオーブンに乗せる。やわらかくて丸められない時は、スプーンでこんもりと乗せていく。

オーブンを200度で予熱する。
卵白をはけでぬっていく。この時に形を整えながらぬる。

予熱出来たら200度25分焼く。
20分過ぎたら様子を見て、こげそうならアルミホイルをかぶせる。
焼けたら出来上がり。