クッキー生地を作る。バターを温めレンジの45度でやわらかくし、上白糖と卵を入れてすり混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、バニラエッセンス適量と一緒にヘラで混ぜる。

半量ずつにしてラップ取り分け、片方の生地にチョコチップを入れて混ぜる。
包んで形を整え、冷凍庫で冷やしておく。

パン生地を40gずつに分割し、ぎゅっと押してガス抜きする。綺麗な面を表に出して丸める。
濡れ布巾をかけて10分休ませる。

クッキー生地を26gずつに分割して丸める。
生地がべたちく時は強力粉で打ち粉をする。

クッキー生地は麺棒で薄く伸ばし、パン生地の上にかぶせて包むようにする。(底はかぶらない)
スケッパーで格子柄をつける。

成形後、グラニュー糖をまぶす。
オーブンを予熱なし2段、40度60分で2次発酵する。
一回り大きくなっていたら良い。

ケーキクーラーに乗せて冷やす。
冷えたらビニール袋に入れて保存。3日以内に食べる。