松坂ポークとアサリのアレンテージョ風
Aranjuez5 @Aranjuez
アレンテージョ風の3回目。まあ完全な再現を目指しているのじゃないけれど、少しは現地風に近くなったかと。
このレシピの生い立ち
豚肉＆アサリのアレンテージョ風の3回目。ぼくなりにそこそこ現地風に近くやってみたよ。まああくまでも自己流だけど。でも、豚肉とアサリというのは良く合うよね。今回のアサリは大粒のものを使って。
松坂ポークとアサリのアレンテージョ風
アレンテージョ風の3回目。まあ完全な再現を目指しているのじゃないけれど、少しは現地風に近くなったかと。
このレシピの生い立ち
豚肉＆アサリのアレンテージョ風の3回目。ぼくなりにそこそこ現地風に近くやってみたよ。まああくまでも自己流だけど。でも、豚肉とアサリというのは良く合うよね。今回のアサリは大粒のものを使って。
アプリでひらく作り方
- 1
松坂ポークに塩麹とおろしニンニクを加え、冷蔵庫で1晩寝かせる。
- 2
北あかりを良く洗い（皮付きで使うので）、8等分し、電子レンジで3分加熱。
- 3
玉ねぎのソフリットを作っておく。
- 4
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、北あかりを投入。強火でしっかりと炒めておく。
- 5
北あかりはいったん引き上げる。
- 6
スキレットに松坂ポークと玉ねぎのソフリットを入れ、パプリカ･パウダーを加えて、中火の強めで炒める。
- 7
あさりはもみ洗いしておく。
- 8
スキレットにアサリを入れ、白ワインを加え、蓋をしてしばらくおく。
- 9
アサリが半分くらい口を開ければ、北あかりを戻し、火を止め、蓋をしてしばらくおく。
- 10
食材の再配置をして、これで完成。
コツ・ポイント
アサリはあまり熱しすぎると固くなるので、火加減を注意する。
つくれぽ
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